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Dates : fin août – septembre

Ce parcours a été conçu en rayonnement autour du gîte rural de Lamia, installé au cœur du Cap Bon. Il vous permettra de goûter aux saveurs typiques de la gastronomie tunisienne en général et la nabeulienne en particulier. Cette escapade est consacrée à la harissa, à sa préparation de A à Z et à son utilisation dans les plats traditionnels. Promontoire situé au Nord-Est du pays, la région du Cap Bon est un vaste jardin, qui était déjà cultivé en vignes, en oliviers et en arbres fruitiers au IVe siècle avant notre ère, selon Diodore de Sicile. Les paysages révèlent une alternance de plaines et de montagne, de vergers d’agrumes, de cultures maraichères et de viticulture, aux couleurs méditerranéennes.

L’itinéraire peut varier selon la saison et la disponibilité de nos partenaires, nous nous adaptons au rythme des artisans et des producteurs locaux. 

Jour 1 – Bienvenue en Tunisie !

Accueillis à l’aéroport, vous serez emmenés dans le gîte rural de Lamia, où vous serez logés lors de votre séjour. Vous profiterez de l’ambiance bucolique et, si vous arrivez tôt dans la journée, d’un atelier de cuisine dans l’après-midi, avant de prendre le repas du soir.

Jour 2 – À la découverte de provisions ancestrales

Après un petit déjeuner tounsi (tunisois), composé des produits frais de la ferme et de ses alentours, nous prendrons la route pour une journée consacrée au produit phare de la région, à savoir la harissa, que vous apprendrez à préparer. Ce condiment, réalisé à base de piments rouges broyés, a été inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO en 2022. Nous nous joindrons à un artisan qui la confectionne en respectant toutes les étapes cruciales : séchage traditionnel sous forme de guirlandes afin de déshydrater les piments, encordage, s’ensuit un séchage à nouveau au soleil puis enfin le broyage. A ses côtés, nous suivrons étape par étape la confection de la harissa, de la culture des piments jusqu’à sa préparation. La harissa agrémente grand nombre de repas en Tunisie. On parie que vous y prendrez goût !

La poterie et l’argile ont également toujours été intimement liées au Cap Bon et plus précisément à la ville de Nabeul, c’est pour cela que l’après-midi sera l’occasion de visiter un atelier de poterie où vous pourrez peindre votre propre assiette ou bol que vous emporterez avec vous après son passage au four. Au soir, un dîner végétarien, préparé par une cheffe hors du commun, vous sera servi dans sa demeure magnifiquement restaurée.

Jour 3 – Mlawi, Malsouka et Méchoui : trois incontournables de la table tunisienne

Le petit déjeuner sera ce jour-là arbi (arabe, une façon de dire rustique et aux accents paysans). Vous apprendrez dans la foulée à préparer le Mlawi, une galette plate sans levain. Souvent mangée le matin, elle est l’emblème de la street food tunisienne. En fin de matinée, déplacement à pied, en vélo ou en charrette pour une visite des vignobles des alentours. La découverte des caves sera agrémentée de dégustations de vins et d’un repas composé de Méchoui, grillades, au milieu des tonneaux. La culture de la vigne révèle le passé romain et colonial du pays et la façon dont il résonne avec l’histoire contemporaine du pays.

De retour à la ferme, vous préparerez le dîner avec des plats essentiellement à base de Harrissa. Vous vous régalerez ensuite de vos propres préparations à table.

Jour 4 – Départ

Votre voyage culinaire touche déjà à sa fin, et oui ! Après votre petit-déjeuner, ou déjeuner, suivant l’heure de votre vol, vous serez accompagné à l’aéroport pour votre retour.

Participants : 2 personnes minimum, 8 personnes maximum

Prix (Nous acceptons EUR, CAD, USD, et TND)

• 2 personnes : 1390€ par personne
• 4 personnes : 1190€ par personne
• 6 personnes :   990€ par personne
• 8 personnes :   850€ par personne

Inclus

• Les transferts, transports terrestres, en Tunisie
• Les hébergements
• Les repas et collations
• Les visites, ateliers, cours et dégustations 
• Le matériel nécessaire pour les cours et ateliers
• Les vins lors des dégustations

Non-inclus

• Les vols
• L’assurance voyage (annulation, santé, etc.) personnelle
• Les pourboires, si vous souhaitez en verser
• Les boissons alcoolisées que vous souhaiteriez consommer durant votre séjour, hors dégustations