Sawa
Taste of Tunisia
Une expérience unique : la découverte de la gastronomie tunisienne
Sawa en arabe cela veut dire ensemble
Un voyage à la découverte des personnes, des saveurs, des savoir-faire et des lieux de la cuisine tunisienne contemporaine
Découvrez la cuisine méditerranéenne de Tunisie
L’histoire et la culture d’un pays à travers son art culinaire
Une esthétique et une éthique anthropologiques
Des moments de partage et de rencontres interculturelles
Cours de cuisine, dégustations de produits typiques, rencontres culturelles, visites guidées de marchés et balades gourmandes
Une cuisine traditionnelle
Sawa Taste of Tunisia
Partez pour une immersion culinaire en Tunisie
Grands amateurs et amatrices de la cuisine méditerranéenne, vous irez de surprise en surprise en découvrant la richesse de sa version tunisienne. En quelques jours, vous serez initiés aux saveurs du pays, à la diversité de ses épices, vous apprendrez des recettes gourmandes, originales, et vous régalerez vos proches à votre retour. La Tunisie, “grenier à blé” de la Rome antique, riche de ses sites archéologiques comme Carthage ou Dougga, demeure, au-delà de l’huile d’olive, de la harissa, et de ses vins, une terre riche de produits millénaires.
Sawa Taste of Tunisia vous propose des parcours culinaires uniques composés de cours et d’ateliers de cuisine traditionnelle, de dégustations de produits typiques, de visites guidées de marchés, de balades gourmandes, pour enchanter vos papilles, mettre du soleil dans votre cœur et dans vos assiettes. En compagnie de Lamia, votre hôte, vous découvrirez des endroits insolites, hors des sentiers battus, choisis avec soin, après des années passées à sillonner le pays en quête de nouvelles saveurs, portée par le désir de valoriser les entreprises familiales, les projets menés par des femmes ou encore ceux respectueux de l’environnement.
Vos hôtes
Lamia et Jamie se sont rencontrés à Kobet Lagha, dans la région de Nabeul. Réunis par leur passion commune pour les saveurs locales et le partage des cultures, ils ont créé Sawa Taste of Tunisia.
Lamia Temimi
Née en Tunisie de père algérien et de mère sicilienne, Lamia est au carrefour des cultures méditerranéennes. Après vingt ans passés à parcourir le monde en travaillant dans l’hôtellerie haut de gamme, elle tient aujourd’hui un gîte au sein d’une ferme au cœur de la campagne nabeuloise, à un quart d’heure des plages du Cap Bon et incite à la continuité en tant que consultante en tourisme durable. Elle parle couramment l’arabe, le français, l’anglais et l’italien.
Jamie Furniss
Fils d’une cuisinière et d’un pilote d’avion de brousse dans le Grand Nord canadien, Jamie s’est très tôt passionné pour la culture nord-africaine et la langue arabe. Docteur en Développement International de l’Université d’Oxford et enseignant-chercheur universitaire en anthropologie sociale, il partage son goût de l’art culinaire et de la gastronomie des rives Sud de la méditerranée occidentale, après avoir vécu de nombreuses années en Egypte et en Tunisie.
Nos ingrédients
Se rassembler autour d’un repas, déguster de nouvelles saveurs, régaler ses papilles, s’initier aux savoirs faires, aux gestes : l’expérience que nous proposons est avant tout sensible et sensorielle. Elle se décline selon une esthétique et une éthique au plus près de l’humain – on pourrait dire « anthropologiques ». Il s’agit bien d’aller à la rencontre des artisan/es, maraichers/ères et producteurs/trices, d’explorer les terroirs et les lieux de fabrications et ainsi s’imprégner de l’histoire et de la culture culinaire unique du pays.
Avec la conviction que la nourriture, de sa préparation à son partage, relève d’un rituel précieux et unique qui unit les êtres humains, partout et depuis toujours, nous voulons défendre un art culinaire ancré dans une éthique du respect, que ce soit dans la relation à l’aliment, à la terre et à l’autre.
En Tunisie, la tradition dit qu’il convient, lorsqu’un invité se trouve à la maison à l’heure du repas, de le convier à le partager avec une invocation rituelle. Alors, Haya bismillah !
Vos avis
Nos parrains
Et si vous restiez pour dîner ?
Dans la tradition tunisienne, si vous arrivez à l’heure du repas, on vous retient.
Nous, on vous invite à vous inscrire sur notre site pour entretenir votre appétit avec nos nouveautés.