---

Dates : Sur demande entre septembre et juin

Notre tour emblématique est dédié aux visiteurs qui souhaitent s’imprégner des saveurs et des arômes du pays, avec au programme art culinaire, culture et histoire. Au cours du séjour, vous explorerez trois régions différentes et découvrirez au travers de cours de cuisine, et dans des restaurants insolites, des mets typiques et des vins locaux. Vous serez hébergés chez Lamia, dans son gîte rural au cœur de la campagne et dans une vieille demeure magnifiquement restaurée de la Médina. Vous aurez aussi du temps libre, pour profiter des lieux, vous balader dans la campagne, ou flâner dans les ruelles de la vieille ville.

L’itinéraire peut varier selon la saison et la disponibilité de nos partenaires, nous nous adaptons au rythme des artisans et des producteurs locaux.

Jour 1 – Bienvenue en Tunisie !

Accueillis à l’aéroport, vous serez emmenés dans le gîte rural de Lamia, où vous serez logés les premiers jours de votre séjour. Promontoire situé au Nord-Est du pays, la région du Cap Bon est un vaste jardin, qui était déjà cultivé en vignes, en oliviers et en arbres fruitiers au IV^e siècle avant notre ère, selon Diodore de Sicile. Les paysages révèlent une alternance de plaines et de montagne, de vergers d’agrumes, de cultures maraichères et de viticulture, aux couleurs méditerranéennes. Vous profiterez de l’ambiance bucolique et, si vous arrivez tôt dans la journée, d’un atelier de cuisine dans l’après-midi, avant de prendre le repas du soir.

Jour 2 – À la découverte de provisions ancestrales

Après un petit déjeuner tounsi (tunisois), composé des produits frais de la ferme et des alentours, vous prendrez la route pour une journée consacrée à la découverte d’aliments typiques de la région, à commencer par la harissa, que vous apprendrez à préparer. Ce condiment, réalisé à base de piments rouges broyés, a été inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO en 2022. Il agrémente grand nombre de repas en Tunisie. On parie que vous y prendrez goût !

Après le déjeuner, l’après-midi sera consacré aux eaux florales. La distillation des fleurs et herbes aromatiques, rose, fleur d’oranger, géranium, thym, romarin, menthe etc., est pratiquée dans presque chaque foyer de la région de Nabeul au printemps. Les hydrolats sont utilisés pour parfumer les boissons et les plats, sucrés comme salés, et aussi pour soigner. Ils servent aussi à accueillir les visiteurs par une aspersion. Au soir, un dîner végétarien, préparé par une cheffe hors du commun, vous sera servi dans sa demeure magnifiquement restaurée.

Jour 3 – Mlawi, Malsouka et Méchoui : trois incontournables de la table tunisienne

Le petit déjeuner sera ce jour-là arbi (arabe, une façon de dire rustique et aux accents paysans). Vous apprendrez dans la foulée à préparer le Mlawi, une galette plate sans levain. Souvent mangée le matin, elle est l’emblème de la street food tunisienne. En fin de matinée, déplacement à pied, en vélo ou en charrette pour une visite des vignobles des alentours. La découverte des caves sera agrémentée de dégustations de vins et d’un repas composé de grillades, au milieu des tonneaux. La culture de la vigne révèle le passé romain et colonial du pays et la façon dont il résonne avec l’histoire contemporaine du pays.

De retour à la ferme, vous serez initiés à la Malsouka dans la cuisine de Lamia. La Malsouka est une feuille très fine, à l’instar de la pâte filo, à base de semoule et de farine. Elle est utilisée dans de nombreux plats, salés, dont la brik, une spécialité incontournable du mois sacré de Ramadan, comme sucrés. Vous vous régalerez ensuite de vos propres préparations à table.

Jour 4 – Fondouk et souks de Tunis

Ce matin, direction la capitale, avec son tourbillon d’activités, de couleurs, d’arômes et d’épices, avec une visite du Fondouk El Ghala, l’auberge des fruits pour la traduction littérale, aussi nommé Marché central. Datant de 1891, ce magnifique bâtiment mêle les styles Art déco et mauresque et abrite l’un des plus grands marchés aux poissons des rives de la Méditerranée. Guidée par un chef qui s’y approvisionne pour son restaurant familial depuis plus de vingt ans, la visite sera ponctuée de dégustations et d’anecdotes historiques.

Après un temps de repos autour d’un incontournable verre de thé dans l’un des cafés au décor des mille et une nuits, et de flâneries dans les ruelles de la Médina, notamment du côté échoppes de plantes aromatiques, nous retrouvons la famille du chef dans leur restaurant, avec au programme un cours de cuisine sur mesure avec les produits achetés le matin au marché. Le dîner sera composé de vos remarquables réalisations. Vous serez ensuite accompagnés à l’hôtel de charme où vous logerez les jours suivants.

Jour 5 – L’olivier en héritage

Cette journée sera consacrée à une excursion dans une oliveraie située à l’ouest de la capitale, du côté de Tebourba.  Accueillis par la famille, vous visiterez le moulin à huile d’olive aux meules en granit, et dégusterez différentes huiles. Suivant la saison, vous participerez à la cueillette ou à l’entretien des oliviers. Ce sera aussi l’occasion d’explorer la ferme et le potager en permaculture, et d’y cueillir quelques ingrédients frais pour le repas du soir qui sera préparé durant l’atelier de l’après-midi consacré aux mets typiques de la région.

Jour 6 –  Sidi Bou Saïd, La Goulette ou Tunis la cosmopolite

Direction la banlieue nord de la capitale pour ce 6^e jour, avec au programme la découverte de Sidi Bou Saïd. Ce célèbre et pittoresque village blanc et bleu héberge la zaouïa d’un saint soufi qui lui a donné son nom, et a accueilli en ses murs de nombreux intellectuels et artistes européens, André Gide, Colette, Michel Foucault, Gustave Klee, parmi d’autres. Du haut de sa colline, vous profiterez de vues superbes sur la mer et de la visite d’un étrange palais orientaliste, construit par le Baron d’Erlanger, un excentrique artiste et musicologue, au début du XX^e siècle. Vous dégusterez un thé, agrémenté d’un Bambalouni, qui emprunte son nom à un beignet italien. Cette virée, qui illustre le métissage et l’identité cosmopolite du pays, se poursuivra autour d’un déjeuner composé de poissons frais, à la Goulette, nostalgique quartier où ont longtemps vécu ensemble juifs, italiens, maltais et tunisiens, et où a grandi l’actrice Claudia Cardinale.

Dans l’après-midi, vous dégusterez des vins à Montfleury  l’un des premiers espaces aménagés sous le protectorat français, au sein d’une cave unique en son genre, dynamisée et ouverte à l’international sous l’influence d’un jeune œnologue.

Jour 7 – Une journée pour flâner

Nous avons concocté un programme « ouvert » pour cette dernière journée. Matinée libre, pour vous permettre de la composer à votre guise. Virée shopping au souk, visite culturelle au Musée du Bardo ou aux ruines romaines de Carthage, relaxation dans un hammam, ou encore un cours de calligraphie arabe, vous choisissez. Pour le déjeuner, rendez-vous dans un de nos petits restaurants préférés de la Médina, tenu par un cycliste et cuisinier chevronné, qui a pour particularité de proposer un couscous d’orge aux piments grillés. Dans l’après-midi, direction l’atelier d’un artisan-musicien qui fabrique les instruments de Stambeli, un genre musical et un rite de possession aux origines africaines. Pour le dernier dîner, ce sera un restaurant chic d’inspiration italo-française de la capitale.

Jour 8 – Départ

Le voyage culinaire prend fin, et oui ! Après votre petit-déjeuner, ou déjeuner, suivant l’heure de votre vol, vous serez accompagné à l’aéroport pour votre retour.

Participants : 2 personnes minimum, 8 personnes maximum

Prix (Nous acceptons EUR, CAD, USD, et TND)

• 2 personnes : 3200€ par personne
• 4 personnes : 2700€par personne
• 6 personnes : 2300€ par personne
• 8 personnes : 2100€ par personne

Inclus

• Les transferts, transports terrestres, en Tunisie
• Les hébergements
• Les repas et collations
• Les visites, ateliers, cours, dégustations et activités du parcours
• Le matériel nécessaire pour les cours et ateliers
• Les vins lors des dégustations

Non-inclus

• Les vols
• L’assurance voyage (annulation, santé, etc.) personnelle
• Les pourboires, si vous souhaitez en verser
• Les boissons alcoolisées que vous souhaiteriez consommer durant votre séjour, hors dégustations
• Les activités en option que vous pourriez choisir de faire, notamment celles prévues le 7^e jour du parcours (hammam, visite de musée, etc.)