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Dates : mars – début juin

Il était une fois au pays des mille et une nuits, un cap bon. De cette péninsule nous viennent les plus mystiques des fleurs, et ce ne sont autres que celles du bigaradier, de l’églantier, du géranium, de la rose que nous distillons pour en produire les plus authentiques des eaux florales ; naturelles, sans additifs ni colorants. Ce parcours a été conçu à partir du gîte rural de Lamia, installé au cœur de la campagne nabeuloise. Il vous permettra de goûter aux saveurs typiques de la gastronomie tunisienne et d’être initié à la distillation traditionnelle des eaux florales et des herbes aromatiques.

L’itinéraire peut varier selon la saison et la disponibilité de nos partenaires, nous nous adaptons au rythme des artisans et des producteurs locaux.

Jour 1 – Bienvenue en Tunisie !

Accueillis à l’aéroport, vous serez emmenés dans le gîte rural de Lamia, où vous serez logés lors de votre séjour. Vous profiterez de l’ambiance bucolique et, si vous arrivez tôt dans la journée, d’un atelier de cuisine dans l’après-midi, avant de prendre le repas du soir.

Jour 2 – Les effluves se mêlent

Après un petit déjeuner tounsi (tunisois), composé des produits frais de la ferme et de ses alentours, vous prendrez la route pour une matinée consacrée aux eaux florales. La distillation des fleurs et herbes aromatiques, rose, fleur d’oranger, géranium, thym, romarin, menthe etc., est pratiquée dans presque chaque foyer de la région au printemps. Les hydrolats sont utilisés pour parfumer les boissons et les plats, sucrés comme salés, et aussi pour soigner. Ils servent aussi à accueillir les visiteurs par une aspersion. Vous participerez à la cueillette des fleurs ou des herbes aromatiques, ferez le tri, couperez et suivrez tout le processus de la distillation jusqu’à la première goutte d’eau florale qui atterrira dans la fechka, la bouteille traditionnelle pour conserver et dispenser l’eau de fleur. Le déjeuner se fera dans un restaurant familial, au cœur de Nabeul, qui propose le meilleur de la cuisine traditionnelle tunisienne, des plats faits maison qui vous subjugueront par leur originalité et leurs saveurs enivrantes.

La poterie et l’argile ont toujours été intimement liées au Cap Bon et plus précisément à la ville de Nabeul, c’est pour cela que l’après-midi sera l’occasion de visiter un atelier de poterie où vous pourrez peindre votre propre assiette ou bol que vous emporterez avec vous après son passage au four. Au soir, un dîner végétarien, préparé par une cheffe hors du commun, vous sera servi dans sa demeure magnifiquement restaurée.

Jour 3 – L’or blanc dans la cuisine tunisienne

Le petit déjeuner sera ce jour-là arbi (arabe, une façon de dire rustique et aux accents paysans). S’en suivra l’utilisation des eaux florales distillées la veille, celles-ci douces, apaisantes et rafraîchissantes seront les meilleures amies de votre cuisine, elles parfument et aromatisent vos plats, vos boissons et vos pâtisseries préférés. Au menu un riz aux fruits secs, une mrouzia, une recette ancestrale, un plat sucré salé aux notes de miel, des doigts de fatma au poulet, un incontournable des entrées et en-cas tunisiens,  une bouza au sorgho, une crème typiquement tunisienne et un mesfouf aux dattes et au lait, un couscous fin et sucré, un délicieux plat qu’on prépare souvent lors des nuits ramadanesques. Vous vous régalerez ensuite de vos propres préparations à table.

Après le déjeuner, nous nous dirigerons vers les hauteurs de Hammamet pour un atelier de fabrication des pains « Tabouna » et « Mlawi » suivi de dégustation avec des produits du terroir tels l’huile d’olive, les olives, la harissa, une purée de piments rouges, les artichauts, le torchi (des navets et autres légumes en saumure), etc…  Vous mettrez la main à la pâte lors du pétrissage, du malaxage et de la cuisson. Vous partirez avec les recettes et les techniques. Ensuite si la météo le permet, nous vous proposons une expérience gastronomique unique dans un patio. Sur murmures de la fontaine, autour d’une belle table joliment dressée et parée de plusieurs dizaines de bougies, une farandole de plats servie à l’anglaise. Dans la nuit sous un ciel orné d’étoiles, nous retournerons au gite pour tomber dans les bras de Morphée.

Jour 4 – Départ

Votre voyage culinaire touche déjà à sa fin, et oui ! Après votre petit-déjeuner, ou déjeuner, suivant l’heure de votre vol, vous serez accompagné à l’aéroport pour votre retour.

Participants : 2 personnes minimum, 8 personnes maximum

Prix  (Nous acceptons EUR, CAD, USD, et TND)

• 2 personnes : 1400€ par personne
• 4 personnes : 1200€ par personne
• 6 personnes : 1000€ par personne
• 8 personnes : 910€ par personne

Inclus

• Les transferts, transports terrestres, en Tunisie
• Les hébergements
• Les repas et collations
• Les visites, ateliers, cours et dégustations 
• Le matériel nécessaire pour les cours et ateliers
• Les vins lors des dégustations

Non-inclus

• Les vols
• L’assurance voyage (annulation, santé, etc.) personnelle
• Les pourboires, si vous souhaitez en verser
• Les boissons alcoolisées que vous souhaiteriez consommer durant votre séjour, hors dégustations