Tour épicurien du Cap Bon

4 jours / 3 nuits

Dates : Sur demande entre septembre et juin 

Ce parcours a été conçu en rayonnement autour du gîte rural de Lamia, installé au cœur de la campagne nabeuloise. Il vous permettra de goûter aux saveurs typiques de la gastronomie tunisienne et d’être initié à la préparation de mets et boissons traditionnels, comme la harissa, les eaux florales et les vins des crus.

Promontoire situé au Nord-Est du pays, la région du Cap Bon est un vaste jardin, qui était déjà cultivé en vignes, en oliviers et en arbres fruitiers au IVe siècle avant notre ère, selon Diodore de Sicile. Les paysages révèlent une alternance de plaines et de montagne, de vergers d’agrumes, de cultures maraichères et de viticulture, aux couleurs méditerranéennes. C’est une région de choix pour découvrir l’art culinaire du pays, réputée pour la culture des agrumes et des piments.

L’itinéraire peut varier selon la saison et la disponibilité de nos partenaires, nous nous adaptons au rythme des artisans et des producteurs locaux.

Jour 1 – Bienvenue en Tunisie !

Accueillis à l’aéroport, vous serez emmenés dans le gîte rural de Lamia, où vous serez logés lors de votre séjour. Vous profiterez de l’ambiance bucolique et, si vous arrivez tôt dans la journée, d’un atelier de cuisine dans l’après-midi, avant de prendre le repas du soir.

Jour 2 – À la découverte de provisions ancestrales

Après un petit déjeuner tounsi (tunisois), composé des produits frais de la ferme et de ses alentours, vous prendrez la route pour une journée consacrée à la découverte d’aliments typiques de la région, à commencer par la harissa, que vous apprendrez à préparer. Ce condiment, réalisé à base de piments rouges broyés, a été inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO en 2022. Il agrémente grand nombre de repas en Tunisie. On parie que vous y prendrez goût !

Après le déjeuner, l’après-midi sera consacrée aux eaux florales. La distillation des fleurs et herbes aromatiques, rose, fleur d’oranger, géranium, thym, romarin, menthe etc., est pratiquée dans presque chaque foyer de la région au printemps. Les hydrolats sont utilisés pour parfumer les boissons et les plats, sucrés comme salés, et aussi pour soigner. Ils servent aussi à accueillir les visiteurs par une aspersion. Au soir, un dîner végétarien, préparé par une cheffe hors du commun, vous sera servi dans sa demeure magnifiquement restaurée.

Jour 3 – Mlawi, Malsouka et Méchoui : trois incontournables de la table tunisienne

Le petit déjeuner sera ce jour-là arbi (arabe, une façon de dire rustique et aux accents paysans). Vous apprendrez dans la foulée à préparer le Mlawi, une galette plate sans levain. Souvent mangée le matin, elle est l’emblème de la street food tunisienne. En fin de matinée, déplacement à pied, en vélo ou en charrette pour une visite des vignobles des alentours. La découverte des caves sera agrémentée de dégustations de vins et d’un repas composé de Méchoui, grillades, au milieu des tonneaux. La culture de la vigne révèle le passé romain et colonial du pays et la façon dont il résonne avec l’histoire contemporaine du pays.De retour à la ferme, vous serez initiés à la Malsouka dans la cuisine de Lamia. La Malsouka est une feuille très fine, à l’instar de la pâte filo, à base de semoule et de farine. Elle est utilisée dans de nombreux plats, salés, dont la brik, une spécialité incontournable du mois sacré de ramadan, comme sucrés. Vous vous régalerez ensuite de vos propres préparations à table.

Jour 4 – Départ

Votre voyage culinaire touche déjà à sa fin, et oui ! Après votre petit-déjeuner, ou déjeuner, suivant l’heure de votre vol, vous serez accompagné à l’aéroport pour votre retour.

Participants : 2 personnes minimum, 8 personnes maximum

Prix  (Nous acceptons EUR, CAD, USD, et TND)

  • 2 personnes : 1290€ par personne
  • 4 personnes : 1090€ par personne
  • 6 personnes : 890€ par personne
  • 8 personnes : 790€ par personne

Inclus

  • Les transferts, transports terrestres, en Tunisie
  • Les hébergements
  • Les repas et collations
  • Les visites, ateliers, cours et dégustations 
  • Le matériel nécessaire pour les cours et ateliers
  • Les vins lors des dégustations

Non-inclus

  • Les vols
  • L’assurance voyage (annulation, santé, etc.) personnelle
  • Les pourboires, si vous souhaitez en verser
  • Les boissons alcoolisées que vous souhaiteriez consommer durant votre séjour, hors dégustations